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傳世醬香 一品難忘
茅台鎮古老釀造工藝
“造化鍾神秀”,赤水河,紅土地,神妙的空氣,甜糯的高粱,國酒之心……茅台鎮的一切都為上天所眷顧。如果說茅台酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那麽茅台酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。茅台鎮有句諺語:千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老。窖齡越長,釀出的酒品質越好。
醬香型白酒的釀造工藝流程
醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比,是十分獨特、科學合理的。在順應茅台鎮當地環境、氣候、原料外,又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長,季節性生產是醬香型白酒工藝區別於中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫製曲,高溫堆積發酵、高溫餾酒。
這些年來,醬香型白酒頻頻受到人們的追捧,到底是什麽原因呢?
根據了解:醬香型白酒屬純糧釀造,不添加外來物質,不用水降度,更不用任何添加劑,必須用原漿酒勾兌原漿酒,同時醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群,其中散發香味的芳香物質達2000多種,適量飲用可以緩解疲勞、舒筋活血、促進身體健康。
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